Українська кухня славиться своїм різноманіттям та багатством смаків. Згідно з кулінарними оглядами та соціокультурними дослідженнями, найвідомішими та найулюбленішими серед українців та гостей країни є борщ, вареники, голубці, деруни, сало, млинці, сирники.

Борщ (англ. borshch) є символом української кухні та найулюбленішою першою стравою українців. Найвідомішим є червоний борщ, що готується на основі буряка і поєднує в собі різноманітні овочі (обов’язково капуста та картопля, але не тільки) та м'ясо, створюючи неповторний смак. Традиційно борщ подається зі сметаною та часниковими пампушками, багато людей люблять їсти до борщу житній хліб із салом. Період посту або відсутність м’яса — не проблема, борщ смачний і без м’яса. Регіональні варіації борщу також можуть включати гриби або навіть рибу замість м’яса. Досить популярний також зелений борщ, який вариться без буряка і капусти, але зі щавлем. Чи не кожна господиня має свій «фірмовий» рецепт борщу, який базується на регіональних традиціях і враховує особисті смаки самої господині та членів її родини, однак це, безперечно, саме борщ, а не якась інша рідка страва. Будь ласка, не називайте борщ супом, інакше українці можуть образитися! У 2022 році український борщ було внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Сало — це свинячий жир, який є невід'ємною частиною української кухні. Його вживають сирим, соленим, маринованим, копченим, смаженим; споживають у чистому вигляді, з хлібом, часником, хроном або гірчицею. Сало символізує гостинність та добробут, а також використовується для приготування багатьох страв. Проте деякі українці не люблять сала або не вживають його через особисті переконання, тому не варто називати українців «салоїдами».

Вареники (англійською varenyky, або Ukrainian dumplings) — це варені вироби з тіста з різноманітними начинками. Найпоширенішими є вареники з картоплею, капустою, м’ясом, які  подають зі сметаною, маслом або смаженою цибулею та салом (шкварками), а також вареники із сиром або вишнями, які подають зі сметаною.

Голубці – це роли з капустяного листя, в яке загортають начинку з м'яса та рису. Після формування їх тушкують у томатному або сметанному соусі. Ця популярна страва має різні варіації залежно від місцевих традицій.

Деруни — це оладки з тертої картоплі, обсмажені до хрусткої скоринки. Їх подають гарячими зі сметаною або грибним соусом.

Млинці готують з рідкого тіста на основі борошна, молока та яєць. Українські млинці тоненькі. Млинці можна їсти без нічого, лише поливаючи їх сметаною (солодкі млинці — ще й медом або варенням), або додавати начинку. Млинці з начинкою називають налисники. Несолодкі начинки для млинців – це смажене і подрібнене м’ясо, гриби або несолодкий домашній сир, а для найпоширеніших солодких начинок використовують ягоди, домашній сир, мак та яблука.

Сирники — це невеликі оладки з кисломолочного сиру, які смажать до золотистого кольору. Їх подають на сніданок або десерт зі сметаною, медом чи варенням. Сирники мають ніжну текстуру та приємний смак, що робить їх улюбленою стравою багатьох.

Ви, мабуть, знаєте таку страву, як котлета по-київськи, адже вона здобула популярність не лише в Україні, а й за її межами. Це куряче філе, начинене вершковим маслом та зеленню, запаніроване й обсмажене до золотистої скоринки. При розрізанні котлети ароматне масло витікає з неї, додаючи соковитості м'ясу. Проте далеко не всі українці, і навіть не всі жителі Києва, готують котлети по-київськи вдома, ця страва популярніша в кафе та ресторанах.

Українська кухня відображає багатство культурних традицій та історичних впливів, пропонуючи різноманіття страв, які задовольнять найвибагливіші смаки. Водночас українці відкриті до нового і залюбки їдять страви інших національних кухонь. У всіх містах України багато закладів харчування, які спеціалізуються на італійській, японській та інших кулінарних традиціях, і ці заклади популярні не менше, ніж заклади української кухні.